Sarrasin, l'alternative sans gluten

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine :

. Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten.

. Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien).

. Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines.

. Déclinez ses graines en mode «risotto», ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat...

70 pages

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