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Clémence Catz / Shop / Gochujang - Pâte de piment rouge coréenne - Sachet de 230g

Kisoondo Traditional Jang

Gochujang - Pâte de piment rouge coréenne - Sachet de 230g

$22.09

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Description

Préparé à partir de poudre de piment, de riz gluant, de soja, de malt d'orge et de sel, le Gochujang est un condiment fermenté coréen. Idéal pour agrémenter des plats pimentés ou pour accompagner son bibimbap, cette sauce est élégamment colorée et incroyablement savoureuse.Les ingrédients ont fermenté pendant plus de 6 mois dans des jarres sans aucun ajout de sucre. Ainsi, ils ont développé pleinement leurs arômes et offrent une pâte à la fois colorée et incroyablement savoureuse. C'est Kisoondo, grand maitre de la fermentation, qui a préparé cette pâte de piment. Pendant 6 mois, les différents ingrédients ont fermenté dans ses jarres et grâce à son travail de précision et à sa minutie, le résultat est probant de saveurs. Vous pourrez bien évidemment utiliser cette pâte pour relever des plats occidentaux tout en leur apportant une touche de couleur. Mais ajoutée à des plats coréens, cette sauce fera vivre vos plats et rassemblera les ingrédients entre eux, comme par magie.Idée recette : la sauce pimentée au GochujangVoici une recette de sauce typiquement coréenne, idéale pour relever votre bibimbap préféré.Pour préparer cette sauce il vous faudra :2 cuillères à soupe de GochujangDans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver jusqu'au moment de servir.Le savoir-faire de KisoondoLa pâte fermentée traditionnelle, le "jang", est un savoir-faire qui se perpétue de générations en générations. En Corée, chaque famille a sa recette et la qualité de cette dernière témoigne de l'importance de la famille. Kisoondo est la dernière personne à connaître cette recette secrète qui, depuis plus de 360 ans, fait la renommée de sa famille. Aujourd'hui encore, elle continue à fabriquer la pâte fermentée dans son petit village de Damyang, au sud de la péninsule coréenne.C'est dans ce même village, perdu au beau milieu d'une forêt de bambou, que pousse un millier de jarres en terre cuite d'où s'échappent de délicieux effluves. C'est là qu'elle produit son précieux Jang avec la plus grande minutie du monde.En 2008, elle a été sacrée "grand maître de la cuisine traditionnelle coréenne n°35", ce qui équivaut à la plus haute distinction d'honneur faite aux producteurs d'aliments traditionnels du pays. Depuis, elle porte ce titre avec fierté et affirme "Lors de la fabrication, je dois me concentrer pleinement sur le Jang à chacune des étapes car l'ensemble du processus est très important. Il faut attendre et le récolter au meilleur moment pour qu'il soit bon." Composition: Riz gluant, poudre de piment rouge, poudre de soja fermenté, sel, sauce soja (eau purifiée, sel, graine de soja), malt d'orge. (allergènes : soja)

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