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Michel Maincent-Morel

La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

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Description

La cuisine de référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d’autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine. Compose de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d’un chapitre complet consacre à l’hygiène et a la sécurité, ce livre est illustre par plus de 3000 photos et 118 vidéos accessibles par qr codes ou url. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier !

1152 pages

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