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Home / Les plaisirs sucrés d'Antoine / Shop / Livre "Encyclopédie du chocolat"
Frédéric Bau
Livre "Encyclopédie du chocolat"
$29.55
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Antoine Sainte-Luce likes
Description
Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand.
Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors...
Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons...
Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
415 pages
Conditions of delivery
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