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Hachette Pratique

Livre Cuisson sous-vide basse température Les petits Fait Maison Hachette pratique

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Description

Le livre Cuisson sous-vide basse température Les petits Fait Maison lève le voile sur un type de cuisson. Bien plus qu'une mode, la cuisson à basse température est respectueuse des aliments et du goût. Sublimées par la cuisine lente, chaque saveur arrive intacte dans l'assiette et chaque texture est parfaitement préservée. Le secret réside dans la cuisson des ingrédients en sachet en plastique dans un faitout rempli d'eau à température contrôlée par un thermoplongeur. Née dans les restaurants étoilés, cette technique simple à mettre en œuvre s'invite aujourd'hui à votre table.


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