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Equipement Cuisine

Agar-Agar 50 g bio

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Stéphanie Jouan
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Antoine Sainte-Luce
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Description

L'agar‐agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d'algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale) .L'agar‐agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée...). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal.Il permet également la réalisation d'eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.Code additif : E406Conservation du produit à température ambiante, à l'abri de la lumière.Agar‐agar (extraits d'algues marines) en poudre*.* Produit issu de l'Agriculture BiologiqueProduit certifié FR‐BIO‐01Garanti sans OGM et sans traitement d'ionisation conformément au règlement CE 834/2007 relatif à la production et à l'étiquetage des produits biologiques.Origine géographique des matières premières : FranceOrigine de dernière transformation : FranceMise en oeuvreDilution à froid de la poudre avant ébullition.- Délayer l'agar‐agar dans un peu d'eau froide ou le liquide froid de la préparation.- Mélanger cette dilution au reste de la préparation et porter à ébullition.- Verser dans des moules et laisser refroidir pour que le gel fige.- Démouler et servir froid.Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g de poudre : Energie : 23 Kcal / 95 KJProtéines = 1.1gGlucides = 4.6g dont sucres : 0.0gLipides = <0.1g dont acides gras saturés : 0.0gSel = 1.5g

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